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Francesca Mannis è una food and wine consultant, con numerose esperienze lavorative alle spalle, che l’hanno resa una consulente enogastronomica di rilievo. Dal 2018, inoltre, è co-titolare con il suo compagno del Ristorante e Lounge Bar Riva restaurant di Falerna, a Catanzaro.
Food And Beverage Pairings, Consulente, Formatrice e “GUSTORICA”, Francesca è una storica del gusto alla ricerca di nuovi scenari, ancor più che della sua essenza stessa. Protagonista e ambasciatrice della follia, come le piace definirsi, è capace di accendere il sorriso di chi, come lei, continua a cercare la logica dell’illogico. Una professionista che cerca di evitare l’ostacolo dell’omologazione al collaudato, per creare nuovi scenari e nuovi “incontri” da esplorare oltre che da bere e da mangiare.
All’interno di questo microcosmo che è la Cucina (sia essa intesa come solida oppure liquida), ci sono una miriade di maestranze e di virtuosi, alcuni sono audaci interpreti, altri timidi autori. Il Pairing è l’incontro che celebra il nuovo, e Francesca è indubbiamente colei che lo combina, motivo per cui ha vinto numerosi premi.
Light Blue
- 3 cl di distillato d’uva Prime Uve Bianche
- 1,5 cl di distillato d’arance Prime Arance
- 4 cl di spremuta di limone
- 2 cl sciroppo di zucchero Monin
- 1,5 cl sciroppo di blu curaçao Monin
- 1 pizzico di polvere di alghe kelp
- Petali di fiordaliso
Prime Uve Bianche
Nasce dalla distillazione di pregiate uve bianche, mature e profumate, che ne caratterizzano l’originalità.
La sua freschezza aromatica deriva dalla purezza della materia prima, solo acini della migliore uva a perfetta maturazione, e dal metodo di lavoro esclusivo e rigoroso in ogni fase produttiva: dalla vendemmia alla fermentazione, fino alla distillazione. Prime Uve
è un distillato prezioso, profumato e morbido, che si consiglia di servire a fresca temperatura.
Articolo tratto da Pizza&core Colletion n 114
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30/01/2023
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